【台北】雷斯理Le petit pâtissier烘焙工坊

自從吃了傳說中，台中最好吃的甜點店︰法米

我對西式甜點有很大的挫折感。

有客訴界小王子之稱的朋友 B 向我保證，

這次要去吃的這家店，絕對不會讓我想幹譙！

說到台北永康街，大家想到的是什麼？

除了芒果冰，
最近永康街一帶，更夯的是一些躲在巷弄間的咖啡店。

今天分享的雷斯理烘焙坊，
就是位於咖啡名店-小自由裡的店中店。
（雷斯理也有其他分店與網路販售，需要的人可以直接上雷斯裡的部落格）

什麼叫店中店？
其實就是有點類似攤位分租的概念。

小自由是老透天厝改裝的咖啡/酒吧，
因為是老透天，所以裡面會有老房子的隔間，
雷斯理烘焙坊就在小自由裡的其中一個房間，
要先進入小自由，才會看到雷斯理的西點。

外頭擺著幾個看起來年紀比我還大的家具，

是偽文青很好的聚會場所 XD

不過外面的露天座位區，被鄰居抗議過，所以燈光只能開到晚上十點。

小自由之所以聞名，是因為這種有點復古的調調嗎？

我個人並不喜歡這種風格的復古，

當天點的日式綠茶覺得也還好而已，不過還挺貴的，一小壺要兩百多，

重點是…..不覺得有特別好喝耶。

所以我深深相信，小自由應該在整體氛圍上，對了時下多數年輕人的口味。

（我只好不斷催眠自己，我是少數的年輕人 XD）

雷斯理就在小自由收銀台對面的小房間裡面，
不問我還真找不到這裡有賣西點。
雷斯裡的裝潢和小自由大相逕庭，這種裝潢稱不上特別，
不過至少和小自由那種二三十年年家庭風格有所區別。

突然有總柳暗花明又一村的感覺…….

店主雷斯理是個三十出頭的年輕人，
曾在 California Culinary Academy(加州餐飲學院)學習正規的西點製作，
大概也是因為在美國加州的關係，他介紹的美國酒還真不錯喝。

隨手拍一下甜點櫃，基本上總類還蠻多樣化，
有塔類，烤布蕾，巧克力蛋糕，慕斯類等，
也有餅乾，放在櫃檯的另一邊。
其實雷斯理也有賣葡萄酒喲！單杯或是整瓶都有，待會兒再分享我當天買的紅酒。

初夏之戀（起司覆盆子慕斯蛋糕）

起司蛋糕體，是由奶油乳酪加上起司製成，

裡頭還有覆盆子慕斯夾心，夾心中還有覆盆子莓果粒。

雷斯理的慕絲體，用料很實在，會ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，且味道醇厚，

吃一口就可以在口腔中感覺到很濃厚的起司香，而不是合成的酸味。

很多乳酪蛋糕只加了奶油乳酪，所以必須添加檸檬汁增加酸味。

(我自己做乳酪蛋糕也是這樣 XD)

還記得兩人之間的戀愛點滴嗎？
就像初夏時節，明亮溫暖的陽光，撒在愛人的臉龐上，
你我之間的愛戀，在此刻萌芽。

蘋果塔
雷斯裡用的蘋果都是大顆蘋果，所以每一片蘋果都有頗長的長度，
且用焦糖細細煎煮，品嘗的時候，有股淡淡的焦香味，
與一般店家只是在表層刷上糖漿的口味完全不同，
那份細膩，可以感受到主廚的用心。
蘋果與甜餅皮之間，是香濃的香草奶油餡（那個名詞我突然忘記），
有點類似布丁餡的口感，只有淡淡的香氣，卻沒有油膩感。

紅粉香頌（草莓慕斯）

其實一開始想點這個，

不過已經點了蘋果塔跟初夏之戀，怕胃容量不夠大；

沒想到後來朋友還是點了這個，他說我一定會喜歡這個，

舀了一口嘗試，果然就是我的菜啊！！

層次分明的顏色，分別是草莓慕斯、覆盆子、香草、草莓，

不僅僅是視覺上層次分明，在口味上也做出很好的層次感。

最上層佐以草莓乾及開心果碎粒。

微酸的草莓乾，搭配甜美的草莓慕斯，，

就像兩個個性迥異的夥伴，在工作上反而能夠互補。相得益彰。

黃檸檬馬卡龍

夾心是頗有一定酸度的檸檬夾心，嗜吃酸味的朋友不可錯過！

覆盆子巧克力馬卡龍

夾心是巧克力醬，不過並不會感到很甜膩喲。

目前吃過的馬卡龍只有棒棒糖手工點心，以及雷斯理這兩家，
所以我也不是很清楚，到底市售的馬卡龍有多甜？
這兩家都強調降低許多甜度，我自己吃起來的感覺，雷斯理的甜度明顯更低了，
相信這是許多人可以接受的甜度。
口感上，雷斯理的馬卡龍外皮沒有棒棒糖的那麼脆，
（不過我也不知道馬卡龍的外皮是要很脆，還是要有點鬆？）
裡層咬起來的口感我倒是很喜歡，他比較不黏，且更紮實。
整理來說，我非常非常喜歡雷斯理的黃檸檬馬卡龍，
真的一點都不甜！！要我當葉問，一次來十個也不怕！
好吃到我完全沒配飲料，就莫名其妙吃光 XD

覆盆子雖然是巧克力餡，不過仍然不會很甜，
只是我對巧克力的興趣沒有很大，偏偏我又超愛吃酸啊，
所以黃檸檬馬卡龍還是我的最愛～～

白巧克力起司蛋糕
朋友還是忍不住點了這個有上過電視的招牌點心！
因為我不是特別喜歡吃巧克力的人，所以一開始真的沒太大興趣，
朋友一再保證，一點都不甜，才挖一口來試試看。

哇！！怕恬淡喜歡濃濃乳香味的人，真的要試試看這個！
與其說他是白巧克力，但不如說他是乳香起司蛋糕！
跟前面的初夏之戀起司蛋糕的差異，
在於白巧克力起司蛋糕多了一些奶味，但是乳酪的醇度稍微降低一些，
他的酸，不是外加了檸檬來提味，
而是透過食材本身（發酵奶油）所散發的微微酸味。
幕斯之中因為加了香草莢，所以透著高雅的芬芳，
這與一般加了香草粉的香氣不同，
比較過市售添加香草粉的蛋糕就會發現，
加了香草莢的點心，味道是立體且跳脫而活躍的。

滿桌的甜點，說不定再來十個也沒問題 :p

雷斯理也有葡萄酒的販售，單杯或是整瓶都有，價格非常親民，
單杯大約200吧，雷斯裡的單杯葡萄酒C.C.數還蠻多的 XD
算起來即使是單杯價，也是很佛心來著的。

當天開了這個美國加州酒廠的兩瓶紅酒，
一瓶是2008年的梅洛，一瓶就是照片上的2009小希哈（Petite Sirah），
還有一瓶是白酒，沒注意看酒廠。

關於這瓶酒，改天我發專文寫一下品酒心得好了。
以前我也對美國酒有先入為主的觀念，覺得抱持懷疑的態度，
不過這天喝了這瓶小希哈，光是聞他的香氣，就有很驚豔的感覺，
入喉之後，更是驚為天人！
問了價格之後，立馬包了一瓶回家！

要走之前，朋友再次慫恿我非吃不可的一道︰雪球餅乾（榛子口味）
圓滾滾白胖胖的，真的很像一顆雪球。

原來就是外面裹著一層糖霜，裡面是榛子餅乾的點心。（應該算餅乾類）
剛吃第一顆的時候覺得好甜，
畢竟糖霜這種東西就是由糖加上蛋白去做的，不可能不甜；
不過吃到第二顆的時候，覺得好好吃喔～～
裡面的榛子餅乾香氣都出來了！！
難怪他一包裡面要放兩顆，而不是單顆販售。
如果不是那麼排斥稍甜的餅乾，真的可以試試看雪球餅乾。

補拍幾個這次沒有點的甜點。