到目前為止，大家有發現2014情色年菜每一道都有青菜入菜嗎?
SallyQ希望大家在過年歡慶之時，也別忘記營養均衡，
所以即使再怎麼情色、再怎麼大魚大肉，也都要來點蔬菜均衡飲食，
而這些年菜其實再平常周末也可以下廚嘗試，
基本上都不算是太費工的菜色喔!
材料很簡單，(照片中的水餃皮是我拿來包餃子的)
最基本的就是豬絞肉、起司片、一大顆完整的高麗菜，
並且選擇你想要加入的蔬菜讓斷面秀可以豐富些，
譬如豌豆、紅蘿蔔、玉米粒等 。
(可以直接選擇超市賣的熟冷凍蔬菜會更容易煮熟又方便)
將整顆高麗菜洗乾淨，直接放到大鍋水煮，不需要煮太久，
只需要讓菜梗可以稍微煮軟。
倒掉沸水
水煮前已經事先將菜心挖除。
挖成洞穴狀的目的是……………
有洞就60分嗎?
其實只是因為把中間的菜心挖掉會比較好煮，
且我們只需要整張的大葉片，並不需要菜心。
將葉片完整的剝下，並且清洗
(因為煮菜之前我們只有洗到外側，內側其實都沒有洗到)
準備好內餡的材料，至少要有豬肉跟起司片，
照片中的蔥其實可以不加，加了會比較偏台式的風味，
個人覺得豬絞肉餡搭配起司比較偏和風、洋風，
其實可以不用青蔥。
視個人口味添加調味料，譬如鹽巴、香料等，
因為起司片已經有鹹味，建議鹽巴不要加太多。
這一道菜的目的是要讓蔬菜捲切開時，有濃稠起司汩汩流出，
若依照上兩張圖片的擺法，讓起司片像三明治一樣間隔來疊，
加熱之後其實起司會流光光，無法達到我們所要的視覺效果。
正確做法應該是像上面這張照片這樣，
讓起司捲成圓柱狀，豬肉餡再把起司住捲起來。
內餡都搞定之後，以高麗菜葉折疊包起來，
因為內餡有一定重量，放在蒸籠時就會壓住葉片，
所以不需要以牙籤貫穿固定。
放進蒸籠裡蒸15分鐘
切開就會看見濃稠的醬汁，
恰似一將洨汁向東流喔~~~~
明天請繼續收看【SallyQ烹飪教室】2014情色年菜系列~~~
【延伸閱讀】
2013情色年菜
http://sallyqkuan.blogspot.tw/2013/02/2013-sallyq.html
