發佈日期:

彰化蜆農自製、不加防腐劑! 超大顆的特優鮮蜆製作! 城風 黃金蜆/鹹蜆仔/蜆精

每個月讓 L 先生吃威而鋼也不是辦法,
我自己向來就反對吃藥,還讓男人吃藥(雖然是他主動說要吃的)…….
剛好有個住在彰化大城的多年鐵粉(就是忠實粉濕的意思),繼承家裡的蜆業,
除了養蜆做批發,
吸收長輩的經驗、加上自己的改良,做起了蜆精跟鹹蜆仔的產品。
食安風暴下,其實要直接跟最源頭的小農購買最安全,
純天然、不添加防腐劑、不添加味精,吃起來真的很放心,
重點是,蜆就是他家養的啊!!
市場上賣的蜆都沒有他的大顆!!

閱讀全文 彰化蜆農自製、不加防腐劑! 超大顆的特優鮮蜆製作! 城風 黃金蜆/鹹蜆仔/蜆精

發佈日期:

【SallyQ烹飪教室】2014年菜-醃篤鮮

今天晚上就要幫大家收腥,明天要乖乖上班囉~~~
所以來一道比較正式一點的年菜,但是做法一樣不困難。


醃篤鮮做法不困難,只是需要時間熬湯。

【材料】

金華火腿(購自南門市場),
不過這天煮這一小鍋湯,用$250的份量其實太鹹,
建議大概切這塊地1/2~2/3的份量即可,
或是乾脆煮大鍋一點。

青江菜

大骨
這樣的小鍋用一斤即可,但因為要熬三小時,
所以乾脆買兩斤大骨,熬一小時XD
打結的豆干(聽說叫”百頁結”)
(其實我也不知道為什麼醃篤鮮都是用這款黃豆製品,
而不是用方方的百頁豆腐?)
五花肉
冬筍
這樣沒幾根大家猜猜多少錢?
這道菜最貴的食材竟然就是冬筍。
調味料的部分,準備薑、蔥、蒜。

【做法】
一、先處理需要慢火熬煮的大骨湯底。
        所以先將大骨在放滾水中燙洗過,洗去血水、髒污後再開始熬煮,
        熬煮過程中記得要常常撈掉表面的髒東西。
        (mm….就是你看起來覺得髒髒的就是要撈掉的東西)
        (其實也可以同時這樣搞五花肉)
       

這是燙過的切塊五花肉
二、熬煮的等待時間可以先處理冬筍。
        怎麼處理呢? 把她當女人對待就是了,
        因為冬筍很嬌貴的,穿很多層衣服,要細心慢慢剝開,
        才有機會看到她的內在美。
        
這讓我聯想到…………..
瑪丹娜的精典不拉甲~~~~~~
設計師JEAN PAUL GAULTIER應該很愛吃冬筍XD

有沒有看到? 原本一個法式歐蕾碗塞滿滿還爆出來,
全部去殼之後就剩下這些Q_Q
衣服全部脫光光之後,要把冬筍切成塊狀。
三、熬煮等待的過程中,也可以順便洗洗青江菜、切切金華火腿。
        青江菜為了擺盤美觀,通常會保留整株的外型,
        但這樣有個疑慮就是…..根部好像會洗不乾淨啊…….
       

四、熬煮到呈現白濁愛液的顏色就是大骨湯修練成精的時候了。
  

 五、把熬煮好的白濁愛液大骨湯以篩網過濾。
         這時會發現用兩斤大骨熬出來的精華,質地就是比較濃稠!
         好香好濃的白濁愛液啊~~~
         這是我喜歡的人用滿滿的愛意所熬的愛液喔XD
  大好き !!!

六、將金華火腿、五花肉丟進鍋中繼續熬煮

七、快要起鍋前再丟青江菜、百頁結
八、完成!
       

坦白說,因為又是大骨、又是五花肉、又是金華火腿,
整鍋湯熬下來可逼出不少油哩!!
偏偏這油又是醃篤鮮的香氣所在,撈掉有些可惜。
當餐沒有喝完的湯我拿到冰箱冰著,
隔天就可以讓湯表面的浮油更好刮除。
成果非常驚人!!

齁齁…………..天增歲月人增肥……….
外面餐廳的正統醃篤鮮為了讓香氣濃郁,
基本上不會把浮油撈掉,
所以這道菜偶而吃吃就好 ^^;
發佈日期:

【SallyQ烹飪教室】2014情色年菜-一江春洨向東流

到目前為止,大家有發現2014情色年菜每一道都有青菜入菜嗎?
SallyQ希望大家在過年歡慶之時,也別忘記營養均衡,
所以即使再怎麼情色、再怎麼大魚大肉,也都要來點蔬菜均衡飲食,
而這些年菜其實再平常周末也可以下廚嘗試,
基本上都不算是太費工的菜色喔!

材料很簡單,(照片中的水餃皮是我拿來包餃子的)
最基本的就是豬絞肉、起司片、一大顆完整的高麗菜,
並且選擇你想要加入的蔬菜讓斷面秀可以豐富些,
譬如豌豆、紅蘿蔔、玉米粒等
(可以直接選擇超市賣的熟冷凍蔬菜會更容易煮熟又方便)

將整顆高麗菜洗乾淨,直接放到大鍋水煮,不需要煮太久,
只需要讓菜梗可以稍微煮軟。

倒掉沸水

水煮前已經事先將菜心挖除。
挖成洞穴狀的目的是……………

有洞就60分嗎?

其實只是因為把中間的菜心挖掉會比較好煮,
且我們只需要整張的大葉片,並不需要菜心。

將葉片完整的剝下,並且清洗
(因為煮菜之前我們只有洗到外側,內側其實都沒有洗到)

準備好內餡的材料,至少要有豬肉跟起司片,
照片中的蔥其實可以不加,加了會比較偏台式的風味,
個人覺得豬絞肉餡搭配起司比較偏和風、洋風,
其實可以不用青蔥。

視個人口味添加調味料,譬如鹽巴、香料等,
因為起司片已經有鹹味,建議鹽巴不要加太多。

這一道菜的目的是要讓蔬菜捲切開時,有濃稠起司汩汩流出,
若依照上兩張圖片的擺法,讓起司片像三明治一樣間隔來疊,
加熱之後其實起司會流光光,無法達到我們所要的視覺效果。

正確做法應該是像上面這張照片這樣,
讓起司捲成圓柱狀,豬肉餡再把起司住捲起來。

 

內餡都搞定之後,以高麗菜葉折疊包起來,
因為內餡有一定重量,放在蒸籠時就會壓住葉片,
所以不需要以牙籤貫穿固定。

放進蒸籠裡蒸15分鐘

切開就會看見濃稠的醬汁,
恰似一將洨汁向東流喔~~~~
明天請繼續收看【SallyQ烹飪教室】2014情色年菜系列~~~



【延伸閱讀】

2013情色年菜 
http://sallyqkuan.blogspot.tw/2013/02/2013-sallyq.html


發佈日期:

【SallyQ烹飪教室】2014情色年菜-妹子包餃子

嘿~~嫂子包餃子、妹子包餃子!
過年大魚大肉,但又得吃個元寶(餃子)討吉利,
這時候吃吃去油膩的泡菜豬肉水餃就是個很不錯的選擇唷!

包水餃除了準備好水餃皮、豬肉餡,
其實要讓水餃更好吃是有小秘訣的唷!!
就讓SallyQ 跟大家分享包水餃前置作業吧:

1.先將水餃皮以家中容易取得的棒狀物稍微桿過,讓皮可以更大、更薄。
2.將已經調味好的內餡槌打過,可以讓肉餡吃起來更有彈性。

懶得幹文字解說就直接看影片吧!

已經stand by的水餃皮、內餡就定位之後,就可以開始包水餃囉!

妹子包餃子影片:


左邊綠雲罩頂的就是香菜豬肉水餃
(被戴綠帽的水餃?!)

泡菜豬肉水餃

明天請繼續收看【SallyQ烹飪教室】2014情色年菜系列~~~


【延伸閱讀】

2013情色年菜 
http://sallyqkuan.blogspot.tw/2013/02/2013-sallyq.html


發佈日期:

【SallyQ烹飪教室】2014情色年菜-素腸快速入味法

許多人家過年總會滷上大鍋的蹄膀、豬舌等等,
剩下的滷汁其實還可以再拿來滷些清爽的食材,譬如素肚、素腸。

SallyQ很喜歡吃軟卻有彈性的素腸,但是素腸並不容易入味,
今天SallyQ就來教大家怎麼讓素腸快速入味的方法。




懶得看文字解說的粉濕們,就直接看最下面的影片,
但文字解說還是要補上:

1.找一根粗細適中的棒狀物。
   因為每一根素腸的馬眼大小不一,每個人喜歡的尺寸也不同,
   所以棒狀物可以視個人喜好挑選,
   本次影片中SallyQ是以玻璃攪拌棒(化學實驗室會出現的那種大小)示範。

2.溫柔地將棒狀物捅進素腸的馬眼,但是請溫柔一些,避免頂到肺會破掉XD

3.捅進去之後請慢慢地、來回抽插,然後就會聽到噗唧噗唧的聲音,
   這代表你的動作與力道是正確的,請繼續保持這樣的抽插力道。

4.等你抽插到覺得肉棒,喔不對,是素腸有些溫熱感,就可以停止抽插動作,
   接下來就可以放腥的將素腸丟入滷汁中囉!


明天請繼續收看【SallyQ烹飪教室】2014情色年菜系列~~~

【延伸閱讀】

2013情色年菜 
http://sallyqkuan.blogspot.tw/2013/02/2013-sallyq.html

發佈日期:

台北最難訂位的烤鴨名店:宋廚菜館烤鴨 (原:全聚德)

雖然SallyQ的個性並不是個喜歡跟風的人,

但對於烤鴨的狂熱,即使是要排隊預約的名店也要去吃!
不過吃完這家的感想,
簡單說就是個小菜比主菜精彩,配角比主角搶眼的感覺XD

這是一家蠻老字號的中餐廳,原名叫”全聚德”,
因為與北京全聚德有商標問題,所以乾脆改名叫”宋廚” (店主姓宋)。
宋廚就在捷運站”市政府站”一號出口,一出站馬上右轉的那個巷子,
走不到三分鐘到囉。

聽說宋廚要一個月前就預約,本來想說這店家是不是很跩阿?
一踏進店裡總算明白為什麼了:
因為場地就這麼小阿,裡面的空間有限,大概不到十桌吧,
以這種名氣的餐廳來說,這樣的空間算蠻小囉。
 
當天我們總共四個女生一桌,我是最晚到的,
所以不太清楚每一道菜的菜名以及價位,請包涵。

聽說這道是北京菜餐廳常見的開胃菜,叫”松柏長青“,
洋蔥、高麗菜、花生、香菜、麻醬mix,口感脆脆的,
雖然有麻醬的香濃,但涼拌菜整體來說還算清爽。

涼拌海蜇皮+西洋芹
很一般的涼拌菜,所以吃完就忘記到底好不好吃。

絲瓜湯
還可以,中等表現。

生菜蝦鬆。
個人覺得挺不錯,同桌友人也都一致稱讚,
生菜有先修剪過,這點很用心,值得嘉許!
碎蝦肉+剪碎的油條,吃起來口感很棒,蝦子也沒有腥味。

九轉肥腸
SallyQ本身很喜歡吃大腸,對於這種菜色當然不會放過。
大腸處理得很乾淨,沒有怪味,
他是偏甜的作法,跟其他家不太一樣,我猜上海人應該會喜歡這道 XD
這道也是同桌友人一致稱讚的菜色。

重頭戲來啦! 宋廚最有名的就是烤鴨
台北知名烤鴨店都會有桌邊秀(宋廚、龍都),
這兩家的烤鴨都是需要預定的菜色,
不過如果臨時起意去龍都卻沒有預定烤鴨的話,
倒是可以點燒鵝,暫時解饞一下,跟烤鴨的口感有點接近。

話題回到宋廚。

當時我跟友人要進拍分屍實況片鴨秀,
老闆警告我們要距離鴨子遠一點不然很危險,
大概是因為刀子很長很利,加上片鴨過程一直散發濃濃的熱煙吧。

我用相機連拍,做成動畫檔跟大家分享唷:

看到這片鴨秀每個人都會在心中大喊:好想吃阿~~~~~~~~
包括現在正在寫文章的我 XD

有點烤鴨的都會上兩端開了花的大蔥、甜麵醬

有點厚但還不錯吃麵餅皮

咦? 這樣一盤就是一隻了??
真的沒有看錯,跟朋友再三確認,
這的確就是剛才我們看的片鴨秀那樣一隻的份量
因為我們的鴨子選擇了三吃,
所以除了這盤烤鴨,等一下還會有另外兩吃。

 
宋廚的烤鴨把皮跟鴨肉分離,片得非常乾淨俐落,
乾淨到皮、肉都沒有脂肪,這點是優點也是缺點。
皮相當相當脆,除了皮本身的脂肪,皮下的脂肪都被剃除了,
所以鴨皮吃起來除了脆到像剛炸好的薯片,
其實SallyQ個人覺得鴨味少掉很多,蠻可惜的。
鴨肉也是這個問題。
有可能宋廚挑的鴨子就比較瘦,他們又把脂肪剃掉,
所以鴨肉吃起來偏乾,說湯汁嘛….並不多,所以還是稍微偏乾。
喜歡清爽口感的人可能會喜歡宋廚的烤鴨,
但像我和同桌友人比較喜歡烤鴨要帶有脂肪的口感、風味,
所以對於宋廚的烤鴨是有點小失望的。

烤鴨二吃:鴨肉酸菜湯。

如果這道湯是因為把我們所點的烤鴨片完之後才拿去煮湯,
所以湯本身的肉味不夠濃,就可以理解。
酸菜味個人覺得不是很濃,因為本人是非常嗜酸的,嘿嘿~~~

這道的酸度我想是多數人可以接受的。

烤鴨三吃:鴨肉炒銀芽

就是把片鴨剩下來的 喔不,是鴨肉架再剃下來炒豆芽菜。
烤鴨已經一片再片,當然不會剩多少肉,
自然不能期待這盤豆芽菜炒鴨肉會多精彩,
就當作是閒嗑牙好了 XD

烤鴨每多一種吃法就要多加100元,
鴨肉酸菜湯還蠻划算,烤鴨炒豆芽就略嫌昂貴了。
(不過人家都把豆芽挑過,還切掉鬚鬚了,這很費人工的)


【結論】

1、小菜比主菜好吃,配角比主角搶眼。
2、宋廚應該討厭胖子 Q_Q 他們家的鴨子像是有減肥+抽脂,
即使剃掉皮,肉本身還是很瘦。
不過市面上的烤鴨都是豐腴肥美的口感,
宋廚這種偏瘦的烤鴨等於再烤鴨市場一枝獨秀,
沒人跟他搶瘦鴨子市場,其實也是一種獨特的市場策略。



宋廚菜館
電話:(02)2764-4788
地址:台北市信義區忠孝東路五段15巷14號

          (捷運市政府站一號出口,一出站馬上右轉的巷子裡)
發佈日期:

東京.新宿.歌舞伎町.24小時營業的居酒屋:磯丸水產

雖然日本多數商家都較早打烊,但歌舞伎町是日本著名的風化區,
自然這邊也有較多營業時間開到深夜、甚至24小時營業的餐飲店,
對於習慣夜生活的朋友來說,歌舞伎町可說是吃宵夜的首選!

磯丸水產是日本連鎖居酒屋,光是歌舞伎町就有兩家分店……


說到歌舞伎町….多數人都會聯想到風俗業(台灣說法就是色情行業),
認為這邊是男人的天堂,女人來這邊一定很無聊;
其實只說對了一半囉,
因為這邊除了有提供給異性戀男性的色情業,也有牛郎店,
而歌舞伎町的另一邊 => 新宿三丁目 則是同志的天堂!
三丁目那邊就像是台北西門町,幾乎在東京的gay都會去那邊找樂子。

所謂食色性也,
通常風俗業的周邊也會衍生出許多吃吃喝喝的店家,
不管是新宿三丁目還是歌舞伎町,
都有許多營業到半夜、甚至24小時營業的店家。



磯丸水產是日本擁有許多分店的連鎖燒烤店,
原本在猶豫著要去若狹家還是磯丸….
後來想想,秋葉原也有若狹家,今天就吃吃磯丸吧!



每次出國幾乎都是為了工作,加上關於吃吃喝喝我是隨興派的,
事前在台灣並沒有事前做功課,選擇磯丸實在是被大大的"水產"兩字吸引,
進去知道才發現原來他比較偏向燒烤店。


因為24小時營業,所以很多附近的"上班族"
或是來這邊享受歡樂氣氛宵夜的年輕人。



店家有準備中文菜單,不過我還是拍了日文菜單(比較好看)。
裡面沒什麼蔬菜類可以點,所以就不要考慮飲食均衡這種問題 ~_~


烤蔬菜串

mm….我最怕這種自助燒烤,要是事前知道是自助燒烤應該就不會進來了,
因為在下非常不擅長用爐子烤食物,我只會用電烤箱,
所以不出我所料,這堆蔬菜被我烤焦了 =.=+ (急著拋棄,沒有拍照)


三品的綜合海鮮燒烤,裡面有大大的螺、扇貝、蛤礪,
到底有多大呢?拿潮吹五重天M號當比例尺吧XD

(因為歌舞伎町是風化區所以才拿情趣用品當比例尺,一般餐廳我不會這樣做)

不知道是什麼螺,緊閉的小穴還刺刺的,
不過最終還是要被我用筷子進入他 XD

整顆扇貝都很美味,不管是干貝、唇邊、內臟,都好鮮甜,
雖然是燒烤店,但是不枉用"水產"的名號經營,鮮度還不錯。

大蛤礪還不錯,蠻鮮的。

不過這盤刺身就很糟糕了,刀工奇爛無比,
每一塊魚生切的奇形怪狀不完整,最大敗筆就是被我吃到兩根魚刺 =.=+

烤味增鮪魚,鹹得要命,個人無法接受。

綜合海鮮火鍋,味道不錯,料也不算少,
但是最大敗筆是鮪魚肉太乾澀。

【結論】
這裡不是給你吃精緻的,這裡是居酒屋,
所以千萬不要用日本料理亭的標準要求,
如果以居酒屋的角度來看,還是算推薦,
畢竟這價位跟鮮度來說,價位還算可以,
不過當時晚上十一點多,店裡客人並不算太多,
可是上菜速度有點慢,要扣分一下~~

歌舞伎町開到深夜的店家非常多,不見得非得選擇磯丸水產不可,
就當作這篇是避雷文好了XD

磯丸水產 
http://www.isomaru.jp/

歌舞伎町東通り店

03-5155-8411
〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-6-14 第2ショーリビル
地圖 http://r.gnavi.co.jp/g111374/map/






發佈日期:

台灣吃不到的鰻魚料理!鮮少台灣觀光客的東京淺草老店:うな鐵 鰻魚專賣店(推薦!)

到日本當然不能錯過正統日本料理,這時就先把價錢拋一邊吧!
うな鐵 有著台灣鰻魚料理不同的料理、不同的手法,
到淺草一遊千萬不能錯過這家老店!
(這家生意很好,很多日本人跟外國人,但是很少台灣人介紹?)

朋友說要推薦淺草的日本料理店,原本以為他要推薦大黑家,
因為淺草地區最為台灣人熟知的食堂,大概非天婦羅老店-大黑家 莫屬,
不過一想到要排很久就……..
(P.S 2013年四月初到東京的時候,大黑家剛好搬家到新店址,
 就在知名淺草和果子老店-梅園甘味專賣店 附近而已)

朋友說要推薦的是很少台灣人寫食記,但是鰻魚飯很厲害的淺草老店。

雖然日本人不太喜歡講英文,但是淺草是東京著名觀光區,
所以即使店員幾乎都是阿姨的うな鐵,一聽到不講英文的客人,
都會迅速收起日文菜單,拿出外文(英文/中文/韓文)菜單唷!很專業吧^^
會拍日文菜單,是因為日文菜單比較漂亮XD

菜單裡也會教大家怎麼吃鰻魚飯(有三種吃法)
放心,鰻魚飯三吃也有中文教學。

桌上放了調味料,不過我吃各種菜一向都不太使用調味料。
猜猜這是什麼?
鰻魚肝!
うな鐵除了東西精緻好吃,
我覺得有個很大的特色就是擺盤很有意境!

我按照菜單上點鰻魚肝,
原本會以為像台灣的日本料理店一樣,是用烤鰻魚肝串的方式呈現,
沒想到上菜的卻是做成類似豬皮凍的鰻魚肝凍!
視覺上就已經大大勝出一般的店家阿~~
再猜猜這是什麼?
不要跟我說是大老二 =.=”
答案是:鰻魚骨。
單純就擺盤藝術來看,藝術性頗高,懂得留白的藝術,
而且這道菜太好吃了,之後又追加一支,也是擺得像這樣藝術感。

在台灣吃過好幾家日本料理店、居酒屋,目前還沒吃過鰻魚骨,
很訝異うな鐵會拿我們捨棄不用的鰻魚骨做成料理,當然要點來試試看。
其實與其說是鰻魚骨,倒不如說其實是鰻魚鰭,
所以連著皮跟鰭,裡面捲著青蔥,吃起來的口感又滑又有嚼勁。

這個就不用猜了,是鰻魚玉子燒。

擺盤一樣很有藝術性

他的玉子燒做得不錯,濕潤度剛剛好,也很柔軟。

附贈的小菜

上鰻魚飯之前,會先上一堆可以讓鰻魚飯三吃的配件XD
由左而右分別是:柚子皮、紫蘇葉、山椒鹽

整根芥末讓你自己現磨到爽XD
這根應該要台幣一百元左右,
所以她家的鰻魚飯有點貴也不用太意外。

鰻魚飯我點一般蒲燒口味(深色),朋友點鹽燒口味(白色)

滿滿的鰻魚~~~~因為我點的是雙倍量阿~~~~
用木桶裝,吃起來更有飯桶的架式XD

不過他有附上一個空碗以及飯匙,可以讓你挖到碗裡再吃。

不過我其實等不及了(老子餓很久了XD)
所以上面那張挖到小碗裡照片只是示意圖,
實際上我已經吃了這麼多才開始想到可以挖到小碗XD

鰻魚飯三吃只是參考而已,SallyQ個人認為直接吃最好吃。

第二吃的方法是加現磨芥末下去。

再加上蔥末

攪拌

倒入湯汁做成湯泡飯。(個人不太喜歡這樣吃)

湯泡飯視覺上有點….髒髒的?

這樣吃最爽阿XD
這才是我的真面目嗎……
好孩子不要學喔,如果要吃湯泡飯的吃法,
其實應該是用附上的小湯匙,比較好看啦。

好假掰XD


朋友點的鹽燒口味鰻魚飯

這種鹽燒口味在台灣很少見,不錯吃,
我個人雖然比較習慣蒲燒鰻,
但強烈建議點鹽燒口味吃吃看,很特別。

結論:
うな鐵 可以吃到很多台灣吃不到的鰻魚料理方法,
手法很細膩,擺盤也很有藝術性,
鰻魚飯跟台灣最大的不同在於醬汁調的不錯,
台灣的鰻魚飯醬汁好像偏甜味?
且台灣鰻魚飯醬汁幾乎都淋得不均勻(肥前屋不會喔!京都屋超級不均勻),
うな鐵  的醬汁味道跟淋得均勻度都很好,非常滿意,
不過要先跟大家打個預防針,
一個人吃下來差不多是千元台幣起跳,如果你點的跟我一樣多的話…..

うな鐵 鰻魚專賣店
東京都台東区浅草1-43-7
電話:03-3841-1360
營業時間:11:30~22:30 (ラストオーダー22:00)  
     毎月第2火曜日定休
網址:http://www.hitsumabushi.com/

發佈日期:

台中也有精緻的迴轉壽司! 大漁迴轉壽司(文心店)

在台中如果想吃精緻一點的迴轉壽司,荷包預算在800以上,
大漁迴轉壽司還蠻推薦喔!
他果然如傳說中的美好,品質迴轉壽司界還真的算不錯。


爭鮮就不多說啦,在以前剛出社會荷包還很扁的時候過還差強人意,
但爭鮮的各家分店吃多了就知道…..品質很不穩,
寧可多存一點彈藥再升級吃好一點的店家,也不想再碰爭鮮啦!

台北的幾家連鎖迴轉壽司幾年前還不錯,最近幾年大概物價上漲卻不敢漲價,
乾脆反映成本,直接cost down,於是這樣的店家也就不再光顧,
所以有好一陣子SallyQ對迴轉壽司店非常沒有好感。

很久以前有一位老饕級的朋友就常推薦SallyQ到大漁,
可惜那陣子對迴轉壽司實在太失望、冷感,
直到去年某天拍完照肚子餓得要死,剛好看到附近有大漁,就來試試看囉!
(不過排隊排好久喔….)

看到這種黑板手的菜單就覺得好吸引人喔~~

大漁文心店場地非常寬敞明亮,用餐環境很棒。

迴轉壽司價位通常都是以盤子顏色區分,大漁的價位是:
橘色:$40
水藍:$50
紅色:$60
黑色:$80
金銀黑:$100
銀色:$100
黃金:$120
K金:$150
黑金:$200
藍金:$250

不過$200以上的菜色不太會在迴轉車道上,
通常是要開口跟師父點,請他現做。

其實我忘記這是什麼,應該是炸豬排之類的,
很普通,所以沒什麼印象  $50

焗烤鮪魚 $50
最近一兩年好像因為年事已高(?!)代謝變差,
焗烤通常吃個三口就會開始覺得膩口。
這一道肉有點太硬,不推薦。

炙燒比目魚緣側 $120
幾乎我去日本料理店必點的菜色!
大漁的缺點是醬汁稍微太多了點,炙燒的程度可以再少一些。

秋刀魚 $120
還不錯唷!秋刀魚做生魚片做怕不夠新鮮或是處理的不夠乾淨,
大漁處理得不錯,吃起來沒有腥味。

鮭魚 $80
以迴轉壽司來說,他的鮭魚還不錯,不會太瘦,
注意喔!是以迴轉壽司這類店家來說啦!
如果是在日本料理店這樣的肥瘦程度基本上還是會被我打槍XD
不知道為什麼,覺得迴轉壽司裡的鮭魚握壽司都好糟糕,
目前為止覺得稱得上還不錯的,應該是大漁。

干貝 $200
這個沒話說,很新鮮,份量也是迴轉壽司店裡面算大的。
(所以也反映在價錢上啦….)

花枝 $40
就花枝….沒有太特別,反正一盤兩個才40,不苛求。
因為我吃過高級壽司店的花枝握壽司,好吃到炸,
不是迴轉壽司店的品質能比XD

烤鮪魚眼睛 $50
好喜歡吃魚眼睛阿~~~旁邊QQ的膠質吃起來就非常有感覺,
這樣的份量算不貴,因為在居酒屋型的日本料理店點都好貴阿~~

海鱺 $80
推推!!!!他的海鱺水準雖然比不上板橋燒肉天國的生魚片套餐,
http://sallyqkuan.blogspot.tw/2012/09/blog-post_28.html
但以這個價位來說,表現很到位。

這什麼東西應該不用多說了,內行人就知道了 $150
這個價位,這個品質,棒!
油花分布均勻,師傅刀工也及格。
如果以為生魚片就是要切厚才叫做好店家?那真的是大錯特錯!
生魚片要依照魚種、料理方式來決定厚度,
刀工會決定入口的口感,口感會影響味覺!
不相信的話,自己去買一大塊魚生回家自己切切看就知道,
以前SallyQ也不相信,直到吃了數十家日本料理店,
也自己買了魚生回家切(有些店家本身有賣整塊魚生可以帶回家),
發現自己切的,與在店家點餐吃的口感大大不同!!
所以每次看到食記寫說,某大人氣的便宜店家生魚片切超厚,
其實心裡都會偷偷的對這家店打XX………

牡丹蝦 $150
好吃好吃~~~他的蝦處理得很乾淨。
其實我每次吃生的蝦子都會有點害怕,非常怕蝦殼沒有處理乾淨。
大漁的蝦子你看他的尾巴…..處理得好乾淨,讓人吃得好安心,推!
在小地方有用心的店家,基本上都不會是太差的店,
這點可以給大家做個參考喔。

【結論】
SallyQ個人認為,大漁的魚生表現不錯,燒烤類和魚生相比就遜色一些。
他的魚生厚薄度拿捏得不錯,長度很賞心悅目^^
重點是魚生是真的新鮮,處理得很乾淨(以迴轉壽司來說),
各種價位的店家吃多了,其實就能知道價位真的是決定魚生品質的關鍵…..
大漁不算便宜,但是物有所值,握壽司也有一定的精緻度,
他的精緻度比許多號稱平價的日本料理店精緻太多了。

大漁迴轉壽司(文心店)
千萬不要看我吃得多就以為這是吃到飽,
這不是吃到飽的店家阿~~~不要搞錯囉!
地址:台中市南屯區文心南路57號
電話:04-2471-9188
營業時間:平日AM11:30~PM9:30
假日AM11:00~PM10:00
發佈日期:

台北.盛園絲瓜小籠湯包

當初因為看店面裝潢得好像不便宜的樣子,轉而去隔壁轉角的杭州小籠,
這才發現原來我不該以貌取人….千萬不要以為裝潢的漂亮就一定貴!
盛園絲瓜小籠湯包竟然是一家裝潢得還不錯,價位卻頗低廉的店家。
以低價位小籠湯包店來說,盛園的性價比絕對大大超越附近的杭州!

比起隔壁轉角的杭州小籠,
個人認為盛園品質雖然稱不上可與鼎泰豐相比,
但至少比隔壁的杭州小籠接近路邊攤價位倒是不爭的事實。

門口擺了好多待冷卻的滷牛腱

前台點餐的地方可以看到師傅們烹飪過程。
發現不少知名小籠湯包店都有這種透明廚房的作法,
譬如:鼎泰豐、南翔

入口處右手邊那個櫃子擺的是盛園的酸梅湯,可以外帶回去,
記得價位並不貴。

餐廳最後面有小菜櫃,比起明月湯包,盛園的選擇不少。

台灣人的菜單是長這樣,
如果店員發現是外國人,就會拿出有圖有真相的菜單。
話說這裡不少外國觀光客,譬如日本、香港。
感覺小籠湯包似乎已經變成足以代表台灣、對外國人相當有吸引力的菜,
鼎泰豐、明月、杭州小籠也都是有許多觀光客拿著旅遊書或是雜誌前來,
不過有趣的是,明月較多日本客與港客,杭州小籠多為陸客。

免費的泡菜,SallyQ個人不太喜歡,沒有酸味~

涼拌的小菜-苦瓜。
味道不錯。

酸辣湯 $35
比起杭州小籠那激似蛋花湯的酸辣湯,盛園的酸辣湯是比較像樣一點,
杭州小籠湯包
盛園的酸辣湯裡面的用料豐富許多,不過酸辣湯本來就該長這模樣啊!
但還是有個缺點:不夠酸!
只好自己動手加點醋下去囉。
話說四海遊龍的酸辣湯我就覺得不錯啦,一碗40元也是滿滿的料,
但同樣都是要自己再加點醋下去才夠酸。

絲瓜小籠湯包 $120/8顆
既然店名叫盛園做絲瓜小籠,想必招牌菜就是絲瓜小籠囉!
雖然味道不錯,豬肉也沒有臊味,
但是他的絲瓜小籠湯包一樣不夠多汁,
且絲瓜的份量是目前吃過各家裏面最少的!
就絲瓜小籠來說,還是不能跟鼎泰豐、明月相比。
不過這樣一籠8顆才$120…..不能強求,
至少店家不會太自大地說自己是路邊攤價錢、鼎泰豐水準XD

籠蒸高麗菜 $110
這讓我想到明月湯包有道櫻花蝦蒸高麗菜,非常好吃又清爽,
盛園的這道做法跟明記類似也是用蒸的,再加上辣椒,
主打清爽無油,吃起來的確順口,
只是盛園用的是破布子,味道是甜甜鹹鹹的,跟明月的口味完全不同,
這兩者各有千秋。

牛肉餡餅 $40
這道應該是這一趟最滿意的菜XD
有沒有看到…..一口咬下湯汁多的跟什麼一樣,
講噴汁就太誇張,但是用潰堤來形容倒是不過份啊!!!
牛肉餡餅是現點現做,所以等待的時間會比較長,
建議如果點餐要考慮很久的話,餅類可以先趕快點一點送單子出去,
再慢慢思考要點其他的餐,因為其他的餐出菜速度倒是蠻快的。
鳳梨蝦球 $250
味道是不錯,但麵衣太厚、美奶滋沾太多,
咀嚼時不覺得油膩,但實際上應該吃了不少油脂進去XD
另外,鳳梨片放得有點少。

川北紅油抄手 $80
朋友點的,我自己沒吃,所以不清楚好不好吃。
芝麻糊 $60
其實以這個價位來說,算是蠻香濃的了,
喝起來感覺蠻多芝麻下去研磨,
沒有加太多玉米粉、太白粉之類的增稠劑,
算是推薦的一道菜。

【結論】
以台北知名的幾家小籠湯包店大致分為:
高價:鼎泰豐、高記、明月
中低價:杭州、盛園
話說台北比較知名的幾家小籠湯包店大概剩下高記還沒踩過,
是該找機會去試試看囉~

高價位的鼎泰豐跟明記SallyQ個人都很滿意,
中低價位的這兩家,如果以他的價位來看,個人分非常推薦盛園啊!
但如果要吃的精緻,預算也比較足夠的話,當然還是推薦鼎泰豐跟明記囉!
(不過私心比較推薦明月,因為不用在外面罰站XD)

盛園絲瓜小籠湯包
電話:02-2393-1757
地址:106台灣台北市大安區杭州南路二段25巷1號1樓
營業時間:AM:11:30~PM2:30
                  PM4:30~9:30